仁怀二十年赖世家酒工艺-赖世纲酒业与赖茅

	仁怀二十年赖世家酒工艺-赖世纲酒业与赖茅
	大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。人工高温制曲并自产自用，这是保持赖世纲酒古老*特纯味的必要条件。通过酿造过程的周期长来充分网罗有益微生物，通过长期“陈化”进一步靠酒液自身的氧化还原和酯化等化学变化、物理变化有效排除酒中的低沸点、易挥发杂质，同时使酒精和水缔合更加牢固，从而减少酒的辛辣味，达到更加柔和、绵软、醇香。在长达三年以上贮存后，赖世纲酒才能进行勾调，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
	所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。酱香型白酒的特征是：酱香**，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。**酒、赖世纲、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
	赖世纲携父亲赖贵山老人亲赴现场领奖。赖世纲产品外观设计由赖世纲之长女留法设计师赖飞亚女士指导设计:手绘民国赖家烧坊、黑自经典色、民国旧报纸的版面风格、富有触感的纸纹，加上厚重的家族历史，细腻的勾勒出上世纪赖家烧坊的文化底蕴。民国风格传达了赖氏茅酒久远的历史年代感与时代风貌，黑白单色的视觉效果表达当代东方审美哲学与内涵。